De l’Ecosse à la Nouvelle Zélande

Il ne fait que 9 heures chaque matin dans le principal Dunedin et il y avait auparavant une petite foule sur le comptoir du marchand de fruits de mer Harbour Fish. Une excitation palpable plane dans l’atmosphère, pas toutes les choses courantes dans cette partie emphatiquement modeste de la communauté, sauf quand il y a une activité de rugby sur l’arène du port de la ville. «Regardez cette femme là-bas», affirme Aaron Cooper, qui est le propriétaire de Harbor Fish avec son frère pêcheur Damon, dirigé vers 1 de ses consommateurs. « Elle a une poignée de cinquante et elle reçoit autant d’huîtres qu’elle pourrait. » La raison de la foule, de l’excitation et aussi de la poignée de cinquante est que la saison des huîtres Bluff vient de commencer. Originaire de Nouvelle-Zélande, ces grosses huîtres lisses sont sauvages et récoltées sur le fond marin; généralement de votre détroit Foveaux frais et limpide, à environ trois heures au sud-ouest de Dunedin. Goûtez ces huîtres douces et brillantes en utilisant pour la première fois leur goût océanique intense et propre et leur léchage distinctif de zinc et toutes sortes de tracas, de files d’attente et de comptes rendus dans le journal local présentant leur arrivée soudainement est pratique. De même que la revendication locale que les bluffs sont probablement les meilleures huîtres sur terre. Le point de référence de l’île pointue est le plus simple à identifier si vous vous tenez sur l’avantage du port d’Otago et cherchez en arrière – ou plus haut – à Dunedin. La prochaine ville la plus grande de l’île du Sud est construite sur un cratère volcanique éteint sur la tête du port et elle épouse la topographie remarquable, dévalant de hautes pistes de ski jusqu’à l’eau du sommet du cratère; le mélange éclectique de modèles de conception ayant l’air d’avoir été secoués au hasard dans le coffre à jouets. Des structures victoriennes et édouardiennes élaborées côtoient des gratte-ciel modernistes des années 60, des cathédrales affirmées et des bâtiments imposants, des usines Dickensian, suivant la structure routière relativement inhabituelle et reflétant les périodes de boom et de récession de la ville. Regardez d’un autre côté et le port d’Otago s’étend hors de la ville sur 20 km. Il est suffisamment solide pour amarrer des navires de croisière et une flotte de pêche professionnelle dans la petite ville pittoresque de Dock Chalmers, mais peut également être si court en éléments qu’à marée basse, les habitants sortent sur le sable humide et récoltent les magnifiques coques locales avec juste leur paumes ainsi qu’un seau. Plus tard, ils les jetteront sur le barbecue ou les jetteront au moyen de pâtes avec des gousses d’ail, du persil et du vin rouge blanc pour faire une vongole à saveur locale. Le port regorge de fruits de mer – saumon sauvage, moki, plie – qui ne sont proposés qu’aux pêcheurs de loisir (la pêche professionnelle est limitée vers le large). Néanmoins, il abrite également une incroyable variété d’autres espèces sauvages. La péninsule d’Otago, peu peuplée et d’une beauté accidentée, qui crée la zone sud de la côte dans le port et fait face à l’océan Pacifique de son autre côté, abrite des colonies de petits pingouins aux yeux jaunes et d’azur vulnérables, des fourrures fermées, des lions d’eau ainsi que une véritable colonie reproductrice d’albatros royaux qui se précipite dans la réserve naturelle mère de Taiaroa Mind. Les oiseaux sauvages qui roulent avec leurs cris aigus et uniques, l’aménagement paysager spectaculaire et l’environnement parfois turbulent, givré et brumeux donnent à Dunedin une ambiance distincte de l’hémisphère supérieur. Le titre Dunedin vient du nom gaélique écossais d’Édimbourg (Du`n E`ideann), accordé au petit village baleinier par un groupe de la cathédrale écossaise totalement libre qui a résolu au milieu du XIXe siècle. Ils ont présenté des routes et construit des bâtiments autour du paysage difficile avec Edimbourg ses informations de style, et ont donc donné à la ville son accent distinctement écossais. Un tiret d’or dans les années 1860 et après les booms de la production, de l’agriculture et de l’expédition et de la livraison a fait de la ville la plus grande du pays depuis deux décennies. Peut-être la meilleure illustration du talent de Dunedin pour une réutilisation imaginative sera-t-elle disponible sur le populaire marché des propriétaires d’Otago Farm, conservé dans le bâtiment le plus populaire de la ville, la gare flamboyante et exubérante du design flamand de la Renaissance. De nos jours, la gare ne propose que des trains touristiques quotidiens; les superbes surfaces en mosaïque, les tours et les coupoles élaborées ont désormais plus de voyageurs que de navetteurs. Mais chaque samedi, environ 65 marchands et un grand nombre d’acheteurs descendent sur le développement, créant une bonne utilisation de celui-ci et le changeant de monument somnolent à votre groupe turbulent de points locaux, propres et succulents. Kate Verco, responsable de base du marché des propriétaires d’Otago Farm, pense que l’explication de sa réussite est une véritable fiabilité. «  Nous avons été très déterminés à faire en sorte que chacun des produits de cet article arrive spécifiquement de votre région d’Otago et que les exposants ne puissent offrir que ce qu’ils produisent eux-mêmes  », affirme-t-elle, augmentant le ton de sa voix pour être écoutée. pour s’étendre sur un quatuor proche de musiciens d’harmonisation jouant du ukulélé. «Il n’y a pas d’art, juste de la nourriture cultivée et fabriquée à proximité. Nous faisons une exception à cette règle pour le café gastronomique simplement parce que nous ne pourrions probablement pas avoir de marché sans café gastronomique à Dunedin – il y aurait une émeute. »Loin du marché, dans le quartier des entrepôts de la ville, il y a un beaucoup plus de preuve du style de Dunedin pour une entreprise de petite taille. Les cafés et les magasins de vin sont nichés dans des entrepôts et des bureaux antérieurs, et il y a de l’art de rue à grande échelle partout. Certes, Dunedin propose désormais sa propre célébration annuelle d’art de quartier. À l’Otago Chocolate Company, la propriétaire Liz Rowe aide à fabriquer tout son chocolat dans une toute petite «usine» d’une pièce juste derrière le café, où elle sert le cacao chaud le plus riche et le plus raffiné de la ville. Elle utilise des légumineuses de cacao provenant des îles du Pacifique – la Papouasie-Nouvelle-Guinée, principalement, mais aussi Vanuatu, les îles Salomon et les Samoa – et avec une variété de pubs uniques au début individuel, il existe une gamme de chocolat aromatisé, certains utilisant des plantes indigènes de Nouvelle-Zélande . «L’un de nos propres pubs les plus utilisés est celui aromatisé à la feuille d’horopito et aux fruits kawakawa», affirme-t-elle. «L’horopito dégage de la chaleur et la baie est chaude et épicée, gingembre, fruitée et parfumée. Les Maoris les utilisent encore comme plantes médicinales et prétendent qu’elles sont excellentes pour la fonction digestive et la circulation sanguine. Je ne fais pas ces promesses pour mes chocolats – néanmoins cela a une saveur assez bonne. »À quelques pâtés de maisons, dans une création constante caverneuse, est complètement nouveau New New, une brasserie artisanale récemment accomplie avec une ligne forte dans des titres originaux. , un étiquetage exubérant et une sélection remarquable de structures éloignées du mur. Il y a une saison de framboise de type prosecco, une ale pâle de café gourmet aromatisée avec un expresso frais dans votre région et une stout d’anguille fumée très exigeante appelée Fear Not. La stout est en fait plutôt excellente, une fois que la surprise préliminaire de la saveur d’anguille fumée s’estompe à une note d’histoire agréable. À la forteresse de Larnach, un magnifique manoir de style néogothique intégré dans les années 1870 dans la péninsule d’Otago, à environ 20 minutes de route de Dunedin, le thé vert supérieur est servi. Avec les sandwichs aux doigts et les muffins délicats, il existe une vaste gamme de thés, tels que les tisanes à base de fruits frais et les pétales accrus du centre d’Otago. Si vous voulez faire quelque chose comme un local, visiter le Friday Store à Roslyn, une banlieue distinguée avec des sites à couper le souffle plus que Dunedin, est un must. L’élégante boulangerie du vieux collège ne s’ouvre au public que le vendredi, et les files d’attente commencent tôt pour les croissants, l’inconfort au chocolat, les quiches, les tartes, les pa ^ te´s, les pâtisseries danoises, fusion world cuisine les madeleines et les tartes aux fruits frais du chef Jim Byars . C’est une foule obsédée par la nourriture, et donc la collection est un endroit idéal pour entamer une conversation sur ce que et ce que ceux qui restent vraiment ici aiment consommer. La plage de St Clair est un excellent endroit pour se promener de la pâtisserie tout en regardant les utilisateurs dans des combinaisons de couleur noire brillante face à l’excellente houle. C’est également un endroit idéal pour contempler la variété remarquable incluse dans cette petite ville distinctive. Pubs et restaurants gastronomiques. Festivals de cinéma et d’œuvres d’art routier. Pêche exceptionnelle et recherche sur les plages peu peuplées et les fantastiques petites baies. Scénarios de mode et de chansons distinctifs. Des animaux sauvages spectaculaires. Un campus universitaire magnifique et verdoyant. Espresso brillant. Et, évidemment, parmi les meilleures huîtres de la planète, si vous arrivez ici au meilleur moment. Et tu devrais arriver ici. Dunedin est unique en son genre.